厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。A.淀粉B.大油C.酱油D.蛋清

单项选择题全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。A.不能调味B.便于调味C.便于成熟D.不便于成熟

单项选择题跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。

翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。A.有力B.有劲C...

单项选择题翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。