翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。

厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免（）或伤及他人。A.防止污染B.刀刃损伤C.防...

单项选择题厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免（）或伤及他人。

四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。A.酵母菌B.微生物C.醋酸菌D.乳酸菌

单项选择题四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。A.炒、爆B.烧、炸C.熘、炸D.煎...

单项选择题水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。