单项选择题
A.绿肌、黄肌和灰肌肉B.前部肌肉和后部肌肉C.筋膜、韧带和肌纤维D.骨骼肌、平滑肌和心肌
在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）A.蛋白质的凝固B.蛋白质的水解C.蛋白质的互补D.蛋白质的变...
单项选择题在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）
A.蛋白质的凝固 B.蛋白质的水解 C.蛋白质的互补 D.蛋白质的变性
中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。
判断题中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
判断题中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
