中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）A.柔软多汁B.颜色暗淡C.难以成熟D.红色减退

单项选择题经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）

人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉、面酱等发酵食物。

判断题人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉、面酱等发酵食物。

北京谭家菜是传统官府菜的代表。

判断题北京谭家菜是传统官府菜的代表。