下面的菜肴（）是红焖菜肴。

红焖鱼最好是选用（）A.鲤鱼B.草鱼C.鲈鱼D.黑鱼

单项选择题红焖鱼最好是选用（）

红焖鱼，锅内的油温最好是（），才能将鱼炸成枣红色。A.120度B.200度C.220度D.100度

单项选择题红焖鱼，锅内的油温最好是（），才能将鱼炸成枣红色。

焖制菜肴一般不勾芡，可依靠（）长时间加热形成较浓稠的汤汁。A.大火B.中火C.小火D.都可以

单项选择题焖制菜肴一般不勾芡，可依靠（）长时间加热形成较浓稠的汤汁。