红焖鱼，锅内的油温最好是（），才能将鱼炸成枣红色。

焖制菜肴一般不勾芡，可依靠（）长时间加热形成较浓稠的汤汁。A.大火B.中火C.小火D.都可以

单项选择题焖制菜肴一般不勾芡，可依靠（）长时间加热形成较浓稠的汤汁。

下面是用烩制方法制作的菜肴属于（）A.烩鸡丝B.焖羊肉C.烧海参D.炒鸡丝

单项选择题下面是用烩制方法制作的菜肴属于（）

烩菜可以不勾芡，也可以勾芡，勾芡的芡汁属于（）A.厚芡B.薄芡C.流水芡D.芡汁

单项选择题烩菜可以不勾芡，也可以勾芡，勾芡的芡汁属于（）