质地软嫩、葱香味浓、咸鲜适口是（）的成菜特点。

一般情况下，（）以上都可以将细菌杀死。A.52℃B.62℃C.72℃D.82℃

单项选择题一般情况下，（）以上都可以将细菌杀死。

要形成里外酥脆型的菜肴，运用火候时应注意用（）加热原料。A.低油温B.中油温C.高油温D.旺油温

单项选择题要形成里外酥脆型的菜肴，运用火候时应注意用（）加热原料。

烧、炖、煮等烹调方法多采用（）长时间烹制。A.旺火B.大火C.中火D.小火

单项选择题烧、炖、煮等烹调方法多采用（）长时间烹制。