单项选择题
A.玉米油B.色拉油C.奶油D.片状起酥油
混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯（）A.无糖无盐B.无层次C.无筋性D.无水分
单项选择题混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯（）
A.无糖无盐B.无层次C.无筋性D.无水分
清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉...
单项选择题清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉混合油脂的油面团。
A.油脂，溴粉B.油脂、鸡蛋C.溴粉、鸡蛋D.面粉、油脂
下列不是清酥类的代表性西点的有（）A.葡式蛋挞B.蝴蝶酥C.热狗酥卷D.柠檬派
单项选择题下列不是清酥类的代表性西点的有（）
A.葡式蛋挞B.蝴蝶酥C.热狗酥卷D.柠檬派
