单项选择题
A.无糖无盐B.无层次C.无筋性D.无水分
清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉...
单项选择题清酥类西点是由两块不同性质的面团擀叠而成的，一块是（）、水及少量油脂调制而成的冷水面团，另一块是（）或少量面粉混合油脂的油面团。
A.油脂，溴粉B.油脂、鸡蛋C.溴粉、鸡蛋D.面粉、油脂
下列不是清酥类的代表性西点的有（）A.葡式蛋挞B.蝴蝶酥C.热狗酥卷D.柠檬派
单项选择题下列不是清酥类的代表性西点的有（）
A.葡式蛋挞B.蝴蝶酥C.热狗酥卷D.柠檬派
清酥类是以清酥类面团为基础面坯，经成形、烘烤制成的（）的点心。A.口感软绵、无嚼劲B.层次分明、入口即化C.口...
单项选择题清酥类是以清酥类面团为基础面坯，经成形、烘烤制成的（）的点心。
A.口感软绵、无嚼劲B.层次分明、入口即化C.口感酥脆、纹路清晰D.层次清晰、质感酥松
