单项选择题
A、实际耗用成本大于标准成本； B、实际耗用成本等于标准成本 C、实际耗用成本小于标准成本； D、实际投料小于标准投料量
在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。A、青鱼；B、黑鱼；C、鲨鱼；D、鳕鱼
单项选择题在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。
A、青鱼； B、黑鱼； C、鲨鱼； D、鳕鱼
影响火候最主要的两个因素是（）。A.火力大小和传热介质B.火力大小和加热时间C.加热时间和烹饪原料D.传热介质...
单项选择题影响火候最主要的两个因素是（）。
A.火力大小和传热介质 B.火力大小和加热时间 C.加热时间和烹饪原料 D.传热介质和烹饪原料
菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是（）。A、销售情况；B、生产计划；C、企业声望；D、生...
单项选择题菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是（）。
A、销售情况； B、生产计划； C、企业声望； D、生产标准
