主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是（）

翻锅的关键技术点是（）A.送B.拉C.扬D.接

单项选择题翻锅的关键技术点是（）

西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的（）即可。A.全部B.80%C.1/3~1/2D.1/5~1/4

单项选择题西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的（）即可。

翻锅技术性很强，其动作要领主要是利用（）的巧劲，使食材在炒锅中翻动自如。A.手腕B.五指C.手臂D.拇指

单项选择题翻锅技术性很强，其动作要领主要是利用（）的巧劲，使食材在炒锅中翻动自如。