蛋壳的（）轴娇（）轴耐压，因此，在贮藏运输时（）放为宜。

鲜蛋的常用的贮藏方法有（）、（）、（）.

填空题鲜蛋的常用的贮藏方法有（）、（）、（）.

正常蛋为（）形，蛋形指数为（）。

填空题正常蛋为（）形，蛋形指数为（）。

蛋黄中（）、胆固醇、脂蛋白、与蛋白质使蛋黄具有乳化能力。

填空题蛋黄中（）、胆固醇、脂蛋白、与蛋白质使蛋黄具有乳化能力。