污染食品和引起食品腐败变质的主要微生物类群是（）

污染食品的微生物内源性污染来自（）A.土壤、空气、水B.操作人员C.食品原料及辅料D.加工设备、包装材料

单项选择题污染食品的微生物内源性污染来自（）

混菌发酵是采用两种或多种微生物共同完成发酵的技术，是纯种发酵技术的新发展。食醋的生产属于混菌发酵。

判断题混菌发酵是采用两种或多种微生物共同完成发酵的技术，是纯种发酵技术的新发展。食醋的生产属于混菌发酵。

黄曲霉能产生黄曲霉毒素，不可用于发酵菌种。

判断题黄曲霉能产生黄曲霉毒素，不可用于发酵菌种。