面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。

做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

判断题做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。

判断题水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。

生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。

判断题生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。