小肠又称肥肠，是食物消化吸收的最重要的部分。

畜肉原料是容易变质的原料，其腐败变质的原因是由于受到生物性污染。

判断题畜肉原料是容易变质的原料，其腐败变质的原因是由于受到生物性污染。

家畜肉的脂肪一般以不饱和脂肪酸为主。

判断题家畜肉的脂肪一般以不饱和脂肪酸为主。

结缔组织是决定肉品品质的第二个因素。

判断题结缔组织是决定肉品品质的第二个因素。