单项选择题
A.所有的造型需一次成型B.喷色工艺一般在熟制前完成，无须二次成熟C.生坯饧发时间要稍长D.面坯要比通常发酵面坯品种的面要稍硬
（）是面糊面坯的必备原料。A.糖B.盐C.油脂D.牛奶
单项选择题（）是面糊面坯的必备原料。
A.糖B.盐C.油脂D.牛奶
面粉的面筋筋力过大，生物膨松面团气体的产生起（）作用。A.促成B.推进C.抑制D.增加
单项选择题面粉的面筋筋力过大，生物膨松面团气体的产生起（）作用。
A.促成B.推进C.抑制D.增加
以下不是擘酥面点额的别称的是（）。A.岭南酥B.糖油酥C.千层酥D.多层酥
单项选择题以下不是擘酥面点额的别称的是（）。
A.岭南酥B.糖油酥C.千层酥D.多层酥
