问答题
（1）保证菌种的纯粹性和活力，菌种经常进行纯化。（2）三角瓶菌种的培养，无菌操作要严格，应保证培养好后无杂菌......
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酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
问答题酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
酱油种曲制作时，会在原料中加入适量（0.5%-1%）经过消毒灭菌的草木灰，其作用是什么？
问答题酱油种曲制作时，会在原料中加入适量（0.5%-1%）经过消毒灭菌的草木灰，其作用是什么？
酱油酿造工艺中，蛋白质原料润水的目的？
问答题酱油酿造工艺中，蛋白质原料润水的目的？
