小型禽类原料的捆扎方法之一是用线绳在（）交叉搭扣扎紧。

大型禽类原料的捆扎方法之一是将臀尖（）A.割去B.用线绳捆紧C.倒卷入腹腔D.用线绳绕一圈

单项选择题大型禽类原料的捆扎方法之一是将臀尖（）

捆扎带骨肉排，要先剔除多余的（）A.筋质B.碎肉C.软骨D.小骨

单项选择题捆扎带骨肉排，要先剔除多余的（）

填馅鱼的加背开法在去肋骨时要（）A.鱼腹向左B.鱼腹向右C.鱼头朝外D.鱼腹朝下

单项选择题填馅鱼的加背开法在去肋骨时要（）