乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

填空题容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

填空题根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

填空题无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。