多项选择题
A.刀鱼是一种洄游的多脂肪鱼类 B.以其雌鱼食用品质最好 C.清明之前刀鱼质量最好
鲫鱼的主要上市季节为（）。A.2-3月B.4-5月C.9-10月
多项选择题鲫鱼的主要上市季节为（）。
A.2-3月 B.4-5月 C.9-10月
生姜是一种调味素菜，具有（）等调味作用。A.去腥臊味B.增香C.返鲜
多项选择题生姜是一种调味素菜，具有（）等调味作用。
A.去腥臊味 B.增香 C.返鲜
引起原料变质的原因是（）。A.原料自身分解作用B.微生物的生长与繁殖C.温度、湿度变化
多项选择题引起原料变质的原因是（）。
A.原料自身分解作用 B.微生物的生长与繁殖 C.温度、湿度变化
