问答题
（1）便于烹调原料烹制加热。 （2）便于调理烹调原料的滋味。 （3）便于食用。 （4）美化菜肴的形体。
简述刀工美化的概念。
问答题简述刀工美化的概念。
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
问答题经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
简述配菜的概念。
问答题简述配菜的概念。
