（）具有高渗透压，能渗透到原料组织内部。

一般鱼、虾、蟹肉中含有（）的粗蛋白质。A.15%~22%B.22%~29%C.29%~36%D.8%~15%

单项选择题一般鱼、虾、蟹肉中含有（）的粗蛋白质。

被誉为“乳品之王”的是（）。A.乳酪B.炼乳C.干酪D.奶油

单项选择题被誉为“乳品之王”的是（）。

胶原蛋白于（）水中长时间加热具有转变明胶的能力。A.80℃B.75℃C.70℃D.85℃

单项选择题胶原蛋白于（）水中长时间加热具有转变明胶的能力。