问答题
1使残糖继续发酵 2澄清作用 3进行氧化还原作用，使酒味醇和，风味完善 4降酸作用
简述麦汁煮制的作用。
问答题简述麦汁煮制的作用。
简述啤酒的基本特点。
问答题简述啤酒的基本特点。
简述高温大曲中的主要微生物。
问答题简述高温大曲中的主要微生物。
