煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。

煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。A.外酥里脆B.外柔里嫩C.外酥里嫩D.外焦...

单项选择题煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。A.油量大B.汤汁多C.质地滑嫩D.无...

单项选择题煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。

下列为单一原料的冷盘是（）。A.桥形冷盘B.双拼冷盘C.三拼冷盘D.四拼冷盘

单项选择题下列为单一原料的冷盘是（）。