判断题
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灌肠二次杀菌的目的主要是充分杀灭蒸煮时未杀死的微生物。
判断题灌肠二次杀菌的目的主要是充分杀灭蒸煮时未杀死的微生物。
原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。
判断题原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。
灌肠的制作时烘烤温度为（），烘烤左右（），使肠的中心温度达（）A.60～85℃、1.5h、55～65℃B.70...
单项选择题灌肠的制作时烘烤温度为（），烘烤左右（），使肠的中心温度达（）
A.60～85℃、1.5h、55～65℃B.70～80℃、1h、50～65℃C.65～80℃、1h、55～65℃D.80～90℃、2h、55～65℃
