单项选择题
A.滑油和炸油 B.滑油和拉油 C.炸油和冲油 D.炸油和温油
下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）A、葱烧海参B、水煮牛肉C、回锅肉D、清烧虾仁
单项选择题下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）
A、葱烧海参 B、水煮牛肉 C、回锅肉 D、清烧虾仁
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲈鱼D、宫保鸡丁
单项选择题在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
A、麻婆豆腐 B、葱烧海参 C、清蒸鲈鱼 D、宫保鸡丁
可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）A、焯水B、过油C、汽蒸D、走红
单项选择题可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）
A、焯水 B、过油 C、汽蒸 D、走红
