在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）

可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）A、焯水B、过油C、汽蒸D、走红

单项选择题可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）

可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）A、胡萝卜块B、元鱼块C、牛肉块D、鱿鱼卷

单项选择题可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）

形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？

问答题形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？