单项选择题
A.暗酥 B.明酥 C.半明半暗酥 D.单酥
干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。A.2：1B.1：1C.1：2D.3：2
单项选择题干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。
A.2：1 B.1：1 C.1：2 D.3：2
在起酥时，一般要求（）。A.水油皮、干油酥均要很硬B.水油皮硬、干油酥软C.水油皮软、干油酥硬D.水油皮、干油...
单项选择题在起酥时，一般要求（）。
A.水油皮、干油酥均要很硬 B.水油皮硬、干油酥软 C.水油皮软、干油酥硬 D.水油皮、干油酥软硬度一致
当面团碱重时，可加入适量的（）。A.老肥B.碱水C.面粉D.油脂
单项选择题当面团碱重时，可加入适量的（）。
A.老肥 B.碱水 C.面粉 D.油脂
