判断题
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大曲培养的低温培菌期品温应为30-40℃。
判断题大曲培养的低温培菌期品温应为30-40℃。
以续渣混蒸的方式蒸料时，由于为酸性条件，故淀粉水解的程度明显。
判断题以续渣混蒸的方式蒸料时，由于为酸性条件，故淀粉水解的程度明显。
浓香型白酒酿造构成中，大曲起着至关重要的作用，以下属于大曲酿酒功能的是（）A.产酒功能B.缔合功能C.生酯功能...
多项选择题浓香型白酒酿造构成中，大曲起着至关重要的作用，以下属于大曲酿酒功能的是（）
A.产酒功能B.缔合功能C.生酯功能D.生香功能
