单项选择题
在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。A.0.8～2.0%B.0.8～1.2%C.1.5～2.0%D.2.0～3....
单项选择题在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）A.煎B.贴C.塌D.熘
单项选择题将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）
以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运用（）A.足气速蒸法B.足气缓蒸法C.放气速蒸法D.放气缓蒸法
单项选择题以水蒸气为传热介质，要形成极嫩型菜肴应运用（）
