涩味不属于味觉，是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。

在世界上最早承认的味觉，是甜、咸、酸、苦、鲜五种，又称基本味觉。

判断题在世界上最早承认的味觉，是甜、咸、酸、苦、鲜五种，又称基本味觉。

老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。

判断题老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。

评酒环境要求应无震动和噪音，评酒室内清洁整齐，无异杂味，空气新鲜，光线充足。

判断题评酒环境要求应无震动和噪音，评酒室内清洁整齐，无异杂味，空气新鲜，光线充足。