酸类在食品中的作用是（）。

凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40℃。

判断题凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40℃。

高锰酸钾法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂。

判断题高锰酸钾法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂。

直接滴定法测还原糖时，酒石酸铜甲乙液不用分开贮存。

判断题直接滴定法测还原糖时，酒石酸铜甲乙液不用分开贮存。