单项选择题
A.宰杀、去腮、剖腹、取内脏、搓洗B.宰杀、去腮、剖腹、取内脏、洗涤C.宰杀、烫泡、剖腹、取内脏、洗涤D.去鳞、宰杀、剖腹、取内脏、洗涤
畜肉脱水干制有两种。其中晾晒、风干、和阴干属于（）方法。A.自然干燥B.人工干燥C.加工干燥D.机械干燥
单项选择题畜肉脱水干制有两种。其中晾晒、风干、和阴干属于（）方法。
A.自然干燥B.人工干燥C.加工干燥D.机械干燥
进行合理的初加工和分档，尽量做到（），零料小用。A.大料小用，小料小用B.大料大用，小料小用C.大料大用，小料...
单项选择题进行合理的初加工和分档，尽量做到（），零料小用。
A.大料小用，小料小用B.大料大用，小料小用C.大料大用，小料零用D.大料整用，小料大用
（）是运用直刀剞的方法在鱼体两侧剞上十字刀纹。A.斜一字形花刀B.柳叶形花刀C.十字花刀D.月牙花刀
单项选择题（）是运用直刀剞的方法在鱼体两侧剞上十字刀纹。
A.斜一字形花刀B.柳叶形花刀C.十字花刀D.月牙花刀
