单项选择题
A.斜一字形花刀B.柳叶形花刀C.十字花刀D.月牙花刀
原料的基本常见形状有块、片、丝、条、段、（）、茸泥、球等。A. 颗、粒、末B. 梗、颗、粒C. 丁、粒、颗D....
单项选择题原料的基本常见形状有块、片、丝、条、段、（）、茸泥、球等。
A. 颗、粒、末B. 梗、颗、粒C. 丁、粒、颗D. 丁、粒、末
厨师在处理烹饪原料时应遵循以下原则：整齐划一、（）合理运用、物尽其用。A.千变万化、配合烹调B.断连分明、配合...
单项选择题厨师在处理烹饪原料时应遵循以下原则：整齐划一、（）合理运用、物尽其用。
A.千变万化、配合烹调B.断连分明、配合烹调C.断连分明、减少损耗D.千变万化、减少损耗
刀具使用完毕放在干燥处（刀架、刀箱），防止（），避免伤刀刃或伤人。A.被偷B.受潮C.生锈D.意外
单项选择题刀具使用完毕放在干燥处（刀架、刀箱），防止（），避免伤刀刃或伤人。
A.被偷B.受潮C.生锈D.意外
