盘饰的总体要求是：以美化为标准，以简洁为原则，以色彩和谐艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。

制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。

判断题制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。

制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。

判断题制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5：4为宜。

制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。

判断题制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。