单项选择题
A.鸡蛋清 B.蛋黄 C.面包糠 D.淀粉
把干货制品类原料分为动物性陆生干货制品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、植物性水生干货制品，其分类的依...
单项选择题把干货制品类原料分为动物性陆生干货制品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、植物性水生干货制品，其分类的依据是（）
A.传统方法 B.原料鲜活时的生长环境 C.原料性质 D.原料生长的环境和性质
下列属于烹饪原料中自由水的特点的是（）A.不易结冰B.不易蒸发散失C.不能为微生物所用D.可以作为溶剂
单项选择题下列属于烹饪原料中自由水的特点的是（）
A.不易结冰 B.不易蒸发散失 C.不能为微生物所用 D.可以作为溶剂
谷物中，纤维素的主要存在部位是（）A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚
单项选择题谷物中，纤维素的主要存在部位是（）
A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚
