鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后食用。

造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。A、水温过高B、碱水过浓C、涨发时间不够D、原料涨发前没有泡软

单项选择题造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。

凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。A、清洗B、烫透C、冰镇D、浸泡

单项选择题凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。

在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。A、2%B、4%C、6%D、8%

单项选择题在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。