制作兰杜豆蓉汤的过程中兰杜豆要浸泡（）以上。

制作青豆蓉汤中需要切片的是（）。A.洋葱B.大蒜C.姜D.辣椒

单项选择题制作青豆蓉汤中需要切片的是（）。

配菜保证了（）。A.菜肴出品质量B.菜肴出品价值C.菜肴出品冷热D.菜肴出品时间

单项选择题配菜保证了（）。

去除筋膜的鹅肝要切成大小相同的（）。A.条状B.块状C.片状D.方状

单项选择题去除筋膜的鹅肝要切成大小相同的（）。