烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。

爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。A.60度左右B.70度左右C.微沸状态D.沸腾状态

单项选择题爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。

大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。A.炒奶前放入牛奶中B.炒奶的过程中C.牛奶凝固后D.炒制过程中分次

单项选择题大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。

脆皮大肠在油炸前大肠必须（），才能保证表皮香脆。A.晾干后炸B.趁热炸C.改刀后炸D.调味后炸

单项选择题脆皮大肠在油炸前大肠必须（），才能保证表皮香脆。