单项选择题
A.洋菜是从红藻类植物中提炼出來的产品 B.淡水鱼鱼腥味主要成分为三甲胺 C.鱿鱼干是煮干品，表面白粉主成分为牛磺酸 D.鱼类多含高度饱和脂肪酸EPA及DHA
于冰淇淋中可防止冰晶生长，或做为食品增稠剂的添加物为下列何者？（）A.淀粉B.纤维素C.葡萄糖D.羧甲基纤维素
单项选择题于冰淇淋中可防止冰晶生长，或做为食品增稠剂的添加物为下列何者？（）
A.淀粉 B.纤维素 C.葡萄糖 D.羧甲基纤维素
花生面筋之低酸性食品罐头，曾引起中毒事件，其污染源为？（）A.肉毒杆菌B.重金属C.肠炎弧菌D.化学药品
单项选择题花生面筋之低酸性食品罐头，曾引起中毒事件，其污染源为？（）
A.肉毒杆菌 B.重金属 C.肠炎弧菌 D.化学药品
请依下列几个操作，排列出正确的罐头制作流程（） （1）脱气（2）加热杀菌（3）杀菁（4）密封（5）冷却（6）装...
请依下列几个操作，排列出正确的罐头制作流程（） （1）脱气（2）加热杀菌（3）杀菁（4）密封（5）冷却（6）装罐
A.（1）→（3）→（6）→（4）→（2）→（5） B.（3）→（6）→（1）→（4）→（2）→（5） C.（1）→（6）→（4）→（2）→（3）→（5） D.（6）→（4）→（2）→（1）→（3）→（5）
