微生物在（）温度条件下，即微生物生长繁殖速度下降到零时的温度，通常不能生长繁殖，也不会死亡，低温只是抑制，非杀菌作用，但在冷冲击下部分微生物可能会死亡。

多数酶的最适pH值范围是（）A.1-3B.5-7C.3-5D.7-9

单项选择题多数酶的最适pH值范围是（）

微生物在哪一个生理状态最耐热（）A.对数期B.衰亡期C.滞后期D.稳定期

单项选择题微生物在哪一个生理状态最耐热（）

中等水分活度条件下0.7-0.8，非酶褐变和脂肪氧化速率显著增高，主要是因为（）A.反应物的聚合作用B.反应物...

单项选择题中等水分活度条件下0.7-0.8，非酶褐变和脂肪氧化速率显著增高，主要是因为（）