判断题
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西餐厨房工具、设备和餐具的养护需要（）。A.熟悉性能、合理使用B.编号登记、定点存放C.清洁卫生、定时养护D....
多项选择题西餐厨房工具、设备和餐具的养护需要（）。
A.熟悉性能、合理使用B.编号登记、定点存放C.清洁卫生、定时养护D.制度完善、安全操作
西点中面粉按照精度分为（）。A.特制一等面粉B.特制二等面粉C.标准面粉D.普通面粉
多项选择题西点中面粉按照精度分为（）。
A.特制一等面粉B.特制二等面粉C.标准面粉D.普通面粉
西餐烹调用酒的作用包括（）。A.用于腌渍B.赋味调味C.溶解去渣D.燃焰效果
多项选择题西餐烹调用酒的作用包括（）。
A.用于腌渍B.赋味调味C.溶解去渣D.燃焰效果
