制作鹿肉基础汤水与骨头最佳比例是（）

西餐在调味上十分强调用酒去异增香，制作畜肉等深色肉色菜肴时，常使用（）A.白葡萄酒B.马德拉酒C.波特酒D.朗...

单项选择题西餐在调味上十分强调用酒去异增香，制作畜肉等深色肉色菜肴时，常使用（）

一般用于羊肉、文火炖肉和家禽等热菜中调味的香草是（）A.莳萝B.迷迭香C.细香葱D.细叶芹

单项选择题一般用于羊肉、文火炖肉和家禽等热菜中调味的香草是（）

烹饪肉片中的吸水膨润度与码味的盐浓度有关，盐水浓度在（）时，肉的膨润度最大。A.5%B.8%~10%C.15%...

单项选择题烹饪肉片中的吸水膨润度与码味的盐浓度有关，盐水浓度在（）时，肉的膨润度最大。