单项选择题
A.浓度带到一定范围 B.受限空间 C.存在点火源 D.温度
筷子蘸水在油中冒泡说明当时的油温为（）A.90℃～130℃B.130℃～160℃C.60℃～90℃D.160℃...
单项选择题筷子蘸水在油中冒泡说明当时的油温为（）
A.90℃～130℃ B.130℃～160℃ C.60℃～90℃ D.160℃～300℃
氧化酶能加速维生素C的氧化作用，尤其是在（）的水温中活性最高。A.60℃～80℃B.80℃～90℃C.90℃～...
单项选择题氧化酶能加速维生素C的氧化作用，尤其是在（）的水温中活性最高。
A.60℃～80℃ B.80℃～90℃ C.90℃～120℃ D.90℃～130℃
一般用于干炸、酥炸、烩的火力为（）A.文火B.中火C.旺火D.慢火
单项选择题一般用于干炸、酥炸、烩的火力为（）
A.文火 B.中火 C.旺火 D.慢火
