问答题
①适当的转化可以提高蔗糖溶液的饱和度，增加制品的含糖量；②抑制蔗糖溶液晶析，防止返砂。当溶液中转化糖含量达3......
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如何防止蔗糖晶析？
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果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么？
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蔬菜腌制的基本原理？
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