新鲜的墨鱼眼睛清准，身体（），头足紧连，表皮带黏液，外皮完整有光泽。

蜜汁是以蒸汽或（）作为传热介质。A.油B.水C.盐D.沙子

单项选择题蜜汁是以蒸汽或（）作为传热介质。

穿是指在原料出骨后将另一种原料从出骨的空隙处填进去，保持（）的一种方法。A.圆形B.四方形C.原料形状D.椭圆...

单项选择题穿是指在原料出骨后将另一种原料从出骨的空隙处填进去，保持（）的一种方法。

制作滑炒鸡线时，不宜添加葱花、姜末、马蹄、笋等（）辅料。A.茸状B.液体状C.粉末状D.颗粒状

单项选择题制作滑炒鸡线时，不宜添加葱花、姜末、马蹄、笋等（）辅料。