制作滑炒鸡线时，不宜添加葱花、姜末、马蹄、笋等（）辅料。

暗炉烤又称挂炉烤，是使用（）的烤炉、烤箱烤制，将原料挂于炉内烘烤至熟的方法。A.开放型B.封闭型C.敞开型D....

单项选择题暗炉烤又称挂炉烤，是使用（）的烤炉、烤箱烤制，将原料挂于炉内烘烤至熟的方法。

贴的菜品一般要求底面（），上面鲜嫩。A.香脆B.酥烂C.软烂D.爽脆

单项选择题贴的菜品一般要求底面（），上面鲜嫩。

茸胶的制作工艺中，粉碎方法有手工粉碎和（）两种。A.机器粉碎B.刀具粉碎C.斩切粉碎D.排剁粉碎

单项选择题茸胶的制作工艺中，粉碎方法有手工粉碎和（）两种。