单项选择题
A、包点 B、汤圆 C、麻枣 D、面包
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油
单项选择题制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A、爽粉 B、拍水 C、擦干 D、拍油
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮
单项选择题制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
A、开皮 B、打皮 C、拍皮 D、捏皮
用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）A、纯滑度 B、面筋的生成 C、软硬度 ...
单项选择题用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）
A、纯滑度 B、面筋的生成 C、软硬度 D、可塑性
