重馅面点制品，馅料一般为（）为宜。

将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）。A.切B.剁C.剞D.斩

单项选择题将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）。

用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。A.生馅B.熟馅C.生熟馅D.蜜饯馅

单项选择题用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。

煎制法可分为油煎和（）两种方法。A.生煎B.干煎C.水煎D.水油煎

单项选择题煎制法可分为油煎和（）两种方法。