多项选择题
A.卷心菜 B.大米 C.玉米 D.通心粉 E.实心粉
荷兰少司应保存在10℃～60℃之间，但这一温度范围特别适宜于细菌的生长繁殖，所以，工作中应采取恰当的措施（），...
多项选择题荷兰少司应保存在10℃～60℃之间，但这一温度范围特别适宜于细菌的生长繁殖，所以，工作中应采取恰当的措施（），防止危害的发生。
A.工具、盛器应消毒，确保洁净卫生 B.尽可能临近食用时制作 C.食用前高温杀菌 D.成品存放时间不宜超过1.5小时 E.一次少量制作
法国烹饪中，传统热少司分为两大类，即母少司和子少司。母少司有（）等。A.BéchamelB.VeloutéC....
多项选择题法国烹饪中，传统热少司分为两大类，即母少司和子少司。母少司有（）等。
A.Béchamel B.Velouté C.BrownSauce D.TomatoSauce E.HollandaiseSauce
基础汤（Stock），是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（）的基本液体原料。A.汤B.少司C.炸类...
多项选择题基础汤（Stock），是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（）的基本液体原料。
A.汤 B.少司 C.炸类菜肴 D.色拉 E.焖烩菜肴
